Tuber aestivum

Sommer-Trüffel, Burgunder-Trüffel

Fungi, Dikarya, Ascomycota, Pezizomycotina, Pezizomycetes, Pezizomycetidae, Pezizales, Tuberaceae, Tuber

Aktueller Name gem. MycoDB

Current name: Tuber aestivum (Wulfen) Pers., Synopsis methodica fungorum: 129 (1801) [MB#496680]

Basionym: Lycoperdon aestivum Wulfen, Collectanea ad botanicam, chemiam, et historiam naturalem spectantia 1: 344 (1786) [MB#162907] Obligate synonyms: - Rhizopogon aestivus (Wulfen) Fr., Systema Mycologicum 2: 294 (1823) [MB#157021] - Tuber aestivum (Wulfen) Spreng. (1827) [MB#218548] - Hymenangium aestivum (Wulfen) Rabenh., Deutschlands Kryptogamenflora 1: 250 (1844) [MB#187803] - Tuber culinare var. aestivum (Wulfen) Zobel, Icones fungorum hucusque cognitorum 6: 82 (1854) [MB#115352] - Tuber album ß aestivum (Wulfen) Pers.: 129 (1801) [MB#585105] Taxonomic synonyms: - Tuber blotii Eudes-Desl., Mémoires de la Société Linnéenne de Calvados 1824: 47 (1824) [MB#102874] - Tuber gallicum Corda, Icones fungorum hucusque cognitorum 6: 82 (1854) [MB#230548] - Tuber aestivum var. gallicum (Corda) Sacc., Sylloge Fungorum 8: 891 (1889) [MB#138346] - Tuber bohemicum Corda, Icones fungorum hucusque cognitorum 6: 82 (1854) [MB#201590] - Aschion nigrum Wallr., Flora Cryptogamica Germaniae 2: 867 (1833) [MB#355974] - Tuber culinare Zobel, Icones fungorum hucusque cognitorum 6: 81, t. 18:128-131, 138 (1854) [MB#355950] - Tuber culinare var. aestivum (Corda) anon. (?) [MB#137898]

Fruchtkörper / Habitus / Wachstumsform

Braun schwarz bis schwarz. Peridie nicht ablösbar von der Gleba. Pyramidenähnliche, kräftige Warzen mit 5 – 6 Seitenflächen. Unter der Lupe mit 6 – 10facher Vergrösserung erkennt man die feine transversale Streifung an den Seitenflächen. Die von feinen weissen Venen durchzogene Gleba ist hellbraun.

Geruch / Geruchsprofil

Frisch etwas süsslich, auch etwas herb nach Leder, alt und nach luftdichter Verpackung, - odeur de bergerie - nach Stroh und Schafmist.

Sporenfarbe in Wasser (Mik)

Hellgelb, transparent

Rundlich bis leicht elliptisch

Sporenmembran, Oberfläche, Skulptur

Struktur netzig-wabig. Waben von unterschiedlicher Weite, mehrheitlich engmaschig. Kreten der Wabenmembranen um die 2 µm.

Sporen pro Ascus: 1 – 6; mit 1, 2, 3 und 4 Sporen etwa zu gleichen Teilen.

Verordnung über Speisepilze

Essbarkeit / Speisewert (ohne Gewähr)

Fragmente von Sommer Trüffeln finden sich vor allem in getrüffelten Fleischwaren (Streichleberwurst, Pasteten), Käse (Trüffel-Brie) und Tortellini. Das intensive Aroma jedoch dürfte meistens auf synthetische Aromen zurückzuführen sein.