Im Zusammenhang mit Pilzgenuss kommt es auch zu Allergien und zu Intoleranzen. Es sind folgende Unverträglichkeiten bekannt: - Shiitake-Dermatitis: Juckreiz über den ganzen Körper, während mehreren Wochen - Ekzeme nach Hautkontakten: insbesondere mit Butterpilzen - Pilzzüchterlunge: Pilzsporen sind starke Allergene - Trehaloseintoleranz (Nahrungsmittelallergie) - Akuter Hirntod bei Kindern nach Genuss roher Pilze (Überempfindlichkeit auf Eiweiss) Allergien sind häufig und es gibt eine hohe Dunkelziffer.