Hitzeempfindlich, nicht hitzebeständig. Die unten aufgeführten Arten enthalten thermolabile Gifte, Morchella und Discotis enthalten z.B. Helvellasäure. Das Gift ist thermolabil, d.h. es wird beim Kochen zerstört. Beim Konsum von solchen Pilzen ist auf eine ausreichende Kochzeit zu achten, d.h. mind. 20 Minuten.