Oxidation




aktualisiert: 16.10.2020 12:53:36



Verfärbung des Stielfleisches oder anderer Fruchtkörperteile beim Reiben, Durchschneiden, etc., dann wenn flüssige Bestandteile des Pilzes mit Luft reagieren.
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Eine weitere Möglichkeit ist das Stielfleisch, die Stielbasis oder den Hut mittels Chemikalien zu prüfen um festzustellen ob eine farbliche Reaktion eintritt. Dazu werden. z.B. Kalilauge (KOH) oder Ammoniak (NH3) in verdünnter Form angewendet.
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